Zelišča so sestavni del vsake kuhinje. Jedi popestrijo in jim dajo poseben čar. Večino zelišč ima tudi zdravilne lastnosti. Kljub vsemu temu pa velikokrat uporabljamo zelišča zelo tradicionalno. Prav zato sem se odločila napisati malo več o tem.
PETERŠILJ lahko uporabljamo pravzaprav povsod v kuhinji. Dobro osnovo za jedi naredi s čebulo in česnom, ko jih prepražimo na olju ali maslu. Osnovo lahko uporabimo tako za juhe, omake in nadeve, kot tudi vse zelenjavne jedi. Prav tako je nepogrešljiv pri sirnih omakah, ki jim daje svežino. Iz njega lahko pripravimo pesto.
ŽAJBELJ s svojim specifičnim okusom popestri okus jabolčnim, fižolovim, paradižnikovim in porovim jedem. Uporabjamo ga lahko v nadevih, ribji juhi, sirih in marinadah, svinetini, perutnini in jagnetini. V zimskih dnevih pa jih dodajmo v domače spečeni kruh.
ROŽMARIN je osnova miditeranske kuhinje. Dajemo ga lahko v kruh, sir, dresinge, jajca, marinade, olja, juhe, nadeve, vse zelenjavne jedi. Neprogrešljiv je na pečenem krompirju in jagnetini.
TIMIJAN raste praktično na vsakem vrtu, njegova uporaba pa je brezmejna. Domače pripravljen kruh je z njim bolj slasten, prav tako siri, jajčne jedi, ribe, marinade, meso, gobe, perutnina, juhe, paradižnikove omake in zelenjavne jedi.
MAJARON dajemo v sire, jajčne jedi, na ribe, meso, perutnino, v pašto in riž, prav tako v razne omake, juhe in obare. Zelo dober okus pa tudi daje zelenjavnim jedem.
BAZILIKO zmeraj povezujemo s paradižnikom. Kljub temu, da naredi vsako paradižnikovo jed veliko boljšo, pa jo lahko uporabimo tudi pri jajčnih jedeh, v marinadah, paštah in juhah. Iz nje lahko pripravimo tudi pesto.
ORIGANO prav tako lahko uporabimo povsod v kuhinji. Posebno dobro gre skupaj s fižolom in sirom. Dodajamo pa ga tudi mesu, paštam, salsam in drugim omakam, juham, obaram in zelenjavnim jedem.
METO dajemo v sladoled, v jedi iz graha in korenja. Lepo se podajo zdraven jagnetine. Najbolj pa se uporablja za čaje, ledene čaje, koktaile ter ostale osvežilne napitke.
KOPER uporabljamo pri jedeh iz kumar in bučk. Začimba je obvezna pri hladnih jogurtovih juhah in krompirjevi solati ter lososu. Primerna pa je tudi za sire in omlete.
PEHTRAN posujemo po ribah, ali pa ga vmešamo v omlete. Piščancu da posebno aromo in okus. Iz njega se pripravlja tradicionalna pehtranova potica.
DROBNJAK bolj ali manj poznamo narezanega na solati, kljub temu se to zelišče lahko spridom uporablja v kuhinji. Dodajemo ga lahko mlečnim izdelkom, majonezam, rižu in morski hrani. Osvežilno deluje na krompirju in zelenjavnih jedeh kot tudi jagnetini.
KORIANDER v Sloveniji ni najbolj poznano zelišče, vendar pa njegov okus pritegne marsikoga. Dodajamo ga lahko fižolu, ribi, jagnetini in svinetini. Solatam in omakam daje poseben okus. Prav tako pa je nepogrešljivi element mehiške hrane in karija.
