Prišla je jesen in z njo jesenske dobrote

Pred kratkim sem kupila muškatno bučo s katero običajno delam sladki bučni štrudelj, ki ga imam strašansko rada. Tokrat je bilo buče malo več, zato sem se odločila, da naredim še bučno juho. Bila je malce pikantna in ne ravno najbolj običajna. Narezala sem najprej čebulo in česen ter jih na maslu popekla, dodala sem kocke muškatne buče. Vse skupaj sem zalila z vodo, dodala 1/4 zelenjavne kocke in solila. Pred koncem sem naribala malo svežega ingverja in dodala piment in spasirala. In bila je prava poslastica za hladnejše jesenske dni.

Juhi lahko dodamo smetano, bučna semena, bučno olje, popečene kruhke...

Štrudelj je zame najboljši s polnozrnato moko, vendar je tudi z navadno moko dober. Najbolje je, če si vse sestavine v naprej pripraviš. Muškatno bučo naribaš, ji dodaš malo rjavega sladkorja, cimeta in klinčkov. Na maslu popečeš drobtine v katero daš malo sladkorja. Na konce polnozrnate testa daš male končke masla, porazdeliš bučo, ki jo potreseš s popečenimi drobtinami. Vse skupaj zaviješ, daš v pomaščen pekač in namažeš po vrhu s sladko smetano. Pečeš kakšno uro pri 180 stopinjah. Odvisno, kako zapečen štrudel imaš najraje. 

Pa dober tek.

 

Poskus višnjeve torte

Pred kratkim me je prijateljica prosila za prav posebno uslugo. Prosila me je, če ji lahko na kupljeno torto napišem nekaj za rojstni dan. Najprej sem pomislila na vse tiste pripomočke, ki jih običajno kupujem v trgovini okoli božiča, vendar sem se zbala, da je lahko osnova pretemna in se zato napis ne bo videl. Nato je padla oločitev, napis mora biti napisan s smetano. Torej, to je pomenilo, da je nujno potreben obisk trgovine Pekarne Vrhnika v Trzinu. Tam sem si kupila posebno vrečko za maso ter 3 nastavke (vse je bilo že dalj časa planirano, nikoli pa se ni našel čas). 

Ko sva z bratom (ki je drugače profesionalni kuhar) ogledovala vse tiste stvari (prisežem, da bi lahko pokupila polovico, če ne več trgovine), sem se zopet zagledala v tiste mase za torte. Seveda ,se mi je takoj posvetilo, da to pa nujno rabim, saj imam doma še kr nekaj višenj v zmrzovalniku, ki bi jih bilo nujno treba porabiti. Tako sem kupila višnjevo - bananino maso oziroma prašek. Vzela sem najmanjše pakiranje (1kg za 5l smetane). Kmalu sem se lotila poskusa. 

Spekla sem biskvit za rolado, ker mi je bilo rečeno, naj najprej sprobam trdoto mase. Ohlajeno rolado sem namazala z naprej narejeno maso (ki jo je bilo tako ene 5x preveč in smo zato se odločili za še en poskus - sladoled, o tem pozneje). V navodilih piše, da 100g praška zmešamo z 125g vode (ja, dejansko piše grami vode), kar nato (ko je popolnoma gladka masa) zlijemo v 500g sladke stepene smetane. Rolada je bila dobra in zelo okusna, zato sem se takoj naslednji teden odločila za ''upgrejdanje'' zgodbe - torta. 

Poleg biskvita, sem tokrat uporabila še višnje, višnjev sok, veliko smetane in maso. Tokrat sem se odločila za 400g smetane na 100g praška, kar se je izkazalo za slabo potezo, saj je bilo mase premalo in je zato torta na koncih lezla malo dol (glej sliko). Beskvit je bil narejen iz 5 velikih jajc, nekaj rjavega sladkorja, pecinega, vanilija in 5 žlic moke. Prerezan je bil 2x, namočen s sokom višenj in sladkane vode (samo zgornja plast ne, sedaj pa vemo, da jo je pametno tudi namočiti). Plasti namočenega biskvita je sledila plast višenj, njej pa plast mase, nato zopet plast namočenega biskvita,.. Za konec sem višnjev sok - tisti, ki ostane od višnenj, ko se odmrznejo in ga je potrebno imeti kr nekaj, zmešala s sladkorjem in praškom preliv za torte ter z vsem skupaj prelila torto. Ko je bila ohlajena, sem jo še okrasila. 

Naslednji teden sem podobno torto naredila za rojstni dan svojega brata, seveda ,je bila veliko lepša in veliko bolj sočna, saj vaja naredi mojstra. Vse kar lahko rečem je, da je potrebno pri višnjah paziti na to, da so dovolj sladke (sladkamo vse, višnje, sok), prav tako je dobro namočiti ves biskvit, saj je tako bolj sočna. Za navadno torto nujno porabimo 500g smetane za maso in še kr nekaj za okrasitev. Zelo dobro paše, če torti dodamo malo čokolade (recimo čokoladne mrvice ob strani). Če želiš, da je torta bolj ''fancy'' izgleda, je potrebno, da se masa in biskvit dotikata, kajti, če se bo dotikalo sadje, potem bo tam, ko bo torta odrezana na krožniku, odstopila. V maso pa bi lahko dodali kar direktno sadje. 

Odvečno maso za rolado sem zmrznila. Nastal je ''šlag'' sladoled z okusom višenj in banane. Čutijo se malce kristalčki zmrznjene vode, zato bi bilo pametno večkrat med samim strjevanjem maso premešati. 

Skratka za vse, ki imate radi kupljene torte po domače. Pa pazljivo z nakupom praška, 1kg zadostuje za 10 tort. 

Ledeni čaj in paradižnikov burger

Današnja noč je bila nekaj posebnega. Res je luna sijala kot sonce, a se kljub temu ni kaj veliko videlo čez vse bliskanje in grmenje (takrat zaprem oči). Mislila sem, da bodo spomeniško zavarovane breze po zraku letele, zato sem se zbala za svoje rožice. Zjutraj sem videla, da je bil ves strah odveč. Razen poležane sivke je bilo vse tako kot dan poprej.

Res sem bila nekaj časa ravnodušna do vsega tega dežja. Kaj je lepšega, kot to, da ti nebo zaliva trato, pri tem pa ne uporabljaš pitne vode in varuješ okolje in bodmo iskreni tudi denarnico. Vendar pa to, kar se sedaj dogaja nima več nikakršne mere. Še trate se ne da več pokosit.

No, ker več časa preživim notri, za 4 stenami in tudi preberem kak članek, al pa dva in tako sem naletela na enega zanimivega. Govoril je o najboljši poletni zelenjavi in sadju ter njihovi uporabi. Omenjena je bila rukula (ki po mnenju nekaterih ni preveč zdrava), ki se jo da pripraviti v osvežilnih solatah, paštah in picah. Bazilika, ki je druga nosila zastavo, je zelo priljubljena v solatah in juhah ter omakah, kjer je prisoten paradižnik. Nemalokdaj pa se jo da uporabiti v pestu, ki se ga da pripraviti z različnimi oreščki (ni potrebno, da so pinjole), lahko pa se ga, seveda, da kupit v trgovini že pripravljenjega.

Paradižnik je v tem času najboljši. Konec poletja imam občutek, da mi že rastejo iz ušes ,toliko jih pojem čez poletje. Ne samo v omakah, ki so vedno najboljše s svežim paradižnikom, temveč tudi v pečenih samostojnih jedeh, juhah in ni je čez paradižnikovo solato s svežim mladim sirom (kravjim). Hmmmmmmm. Solato lahko malce popestrimo z narezano kumaro, ali pa v hladnejših dnevih naredimo kumarično omako s pire krompirjem. Lahko pa namesto kumarične omake naredimo bučno omako, ki je prav tako slastna, seveda sama prisegam na kumarično omako.

Tudi paprika velikokrat krasi naše mize ob teh poletnih dnevih. svojo okusnostjo je primerna za pekon na žaru, pečenje, kuhanje in seveda za solate. Bolonez omaka je veliko boljša, če je v njej še malo pora, bučk, korenja in paprike. Zraven paprike pri omakah in tudi kakšnih solatah paše malancan, ki pa ga seveda poprej popražimo. Na vzhodu iz mlancanov pripravljajo odlično omakico imenovano mezza.

Poletje ni nikoli pravo poletje, če od časa do časa ne pojemo kakšno jagodičevje. Zelo je okusna popestritev kakšnih sladic, pit ali marmelad. Nikakor pa ni sladoleda brez jagodičevja. Poleg jagodičevja je v teh poletnih dnevih veliko še naktrain, sliv in breskev. Iz njih se dela veliko dobrih domačih pit, marmelad, seveda pa so tudi kot samostojno sadje prav tako slastne in sočne.

Proti koncu poletja (čeprav sem jo že zasledila na Lj.tržnici) je vedno koruza, ki jo z veseljem vržemo na žar, ali pa skuhamo v slani vodi ter previdno namašemo s stopljenim maslom. Nič ni lepšega kot avgustovski večer z lahkim vetercem in mlado pečeno koruzo v roki.

Po tem ko sem prebrala ta članek sem našla še nekaj receptov s sestavinami, ki so zgoraj opisane. Ena je pijača, druga je zanimiva jed. Seveda pa je vse zelo zdravo in predvsem zelo uporabno.

LEDENI ČAJ S SLIVAMI IN TIMIJANOM

2 vrečki čaja (čnega ali zeliščnega)
2 žlici medu
2 slivi (narezani na rezine)
8 svežih vejic timijana

V vrček naredimo za 3 skodelice čaja. Vrečke čaja pustimo notri 10 min. (po navodilih recepta, sama pa pravim, da je to stvar okusa, tako da lahko manj, bi pa odsvetovala več). Odstranimo vrečke in pustimo, da se čaj ohladi do sobne temperature. Nato vmešamo med, slive in timijan. Ohladimo v hladilniku in postrežemo z ledom.

Če želimo alkoholno verzijo, recept priporoča še dodatek brourbona.

PARADIŽNIKOV BURGER

6 večjih paradižnikov
2 žlici olivnega olja
sol, poper
strok česna
bazilika
mozzarella

Segrej pečico na 200 stopinj. Paradižnikom odreži spodnji del tako, da bo lahko stal pokonci. Horizontalno ga prereži in eno polovico daj na stran. Na polovico, ki stoji, oziroma smo jo položili pokonci v prej pomaščen pekač, pokapamo z oljem, posolimo in popopramo. Česen preržemo čez pol in z njim premažemo paradižnik. Dodaj narezano mozzarello in prekrij z drugo polovico paradižnika. Peci približno 25 min. pri 180 stopinjah.

Dober tek!